Кальций хлористый жидкий 33% 40 г, флакон с капельницей

Ceska® Calcium Cloride, хлористый кальций жидкий 33% 40 г, флакон с капельницей для использования в пищевой промышленности

В производстве сыра хлорид кальция компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке после процесса пастеризации, так как часть солей кальция при тепловой обработке молока переходит из растворимого состояния в нерастворимое. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока, увеличением времени свертываемости молока и получением непрочного, дряблого сгустка. Количество хлористого кальция, добавленного в молоко, влияет на описанные выше параметры, что дает возможность получать качественный сырный сгусток.

Используется при приготовлении сыра, для улучшения сычужной свертываемости молока.

Уменьшает время свертываемости, увеличивает плотность сгустка.

Позволяет получать более качественный сырный сгусток.

Норма расхода для сыроделия – 1 грамм/10 капель на 1 литр молока 

Одна чайная ложка - приблизительно 7 грамм раствора - на 7 литров молока.

Вносить в молоко до внесения сычужного фермента, предварительно развести в питьевой воде для лучшего распределения

Не использовать в пищу в чистом виде!

Хранить при температуре от -10 до +25ºС

Производитель: Нидерланды