Плесень для сыра Geotrichum Candidum GCC, флакон - пробник на 60 л молока

Артикул: 4319
Вес: 0.001 кг.
Страна:
Стоимость
200 руб.

В состав входит специально отобранный штамм плесени Geotrichum Candidum обеспечивающий равномерную и контролируемую обработку поверхности в производстве сыров с белой плесенью: слизевые и сыры с промытой корочкой . Способствует развитию характерного аромата и уменьшает образование горьких нот во вкусе сыра. Рост плесени создаёт нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Используется при приготовлении таких сыров как Камамбер, Бри, Реблошон там где нужна более сухая корочка и других слизевых сыров.

В 1 флаконе-пробнике содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.

Для гарантированного результата лучше использовать сочетание быстро растущей плесени Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum.

Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.

Способ применения:

1. Достаньте флакон из холодильника, выдержите при комнатной температуре 30-40 мин
2. Растворите содержимое флакона в 25-100 мл питьевой воды, выдержите 30 мин

При прямом внесении - добавьте растворенный порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. 
Для наружного нанесения - нанесите раствор с помощью кисти или опрыскайте готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

Липолитическая активность - слабая
Протеолитическая активность - слабая
Солеустойчивость - средняя
Температура роста +12...+25⁰C

Хранить при температуре ниже -17 ⁰C

Допускается пересылка при температуре окружающей  среды без термоконтейнера - до трёх недель.

Оставить отзыв о товаре: Плесень для сыра Geotrichum Candidum GCC, флакон - пробник на 60 л молока

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале